L'approche HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) n'est pas réservée aux multinationales : elle est le passeport indispensable des PME congolaises vers les supermarchés, les marchés publics et l'exportation.
1. Qu'est-ce que la démarche HACCP ?
L'HACCP est une méthode systématique et préventive d'assurance de la sécurité sanitaire des denrées alimentaires. Elle identifie, évalue et maîtrise les dangers significatifs au regard de la sécurité des aliments : dangers biologiques (bactéries, salmonelles), chimiques (résidus de détergents, mycotoxines) et physiques (corps étrangers).
2. Les 7 principes fondateurs simplifiés
La démarche s'articule autour de 7 piliers : analyser les dangers, déterminer les points critiques de contrôle (CCP), établir les limites critiques, surveiller chaque CCP, définir les actions correctives, vérifier le bon fonctionnement du système et documenter l'ensemble des procédures.
3. Les avantages compétitifs pour une PME au Congo
Mettre en œuvre l'HACCP permet de réduire drastiquement les pertes et réclamations clients, de fidéliser les consommateurs et de négocier son référencement en grandes surfaces (Casino, Score, etc.) ou auprès des bases de vie industrielles pétrolières et minières.
4. L'accompagnement Agro Véto Services en QHSE
Notre pôle QHSE et Conseil accompagne les entreprises agroalimentaires locales de bout en bout : diagnostic initial, rédaction du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS), formation du personnel aux Bonnes Pratiques d'Hygiène (BPH) et préparation aux audits de certification.
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